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厨师长教你:做道家常百搭菜,鲜辣美味特别下饭,太好吃了

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

每天回到家第一件事就是发愁晚上吃什么?天天吃过来吃过去还是那几道菜,好腻啊!今天给大家推荐一个比较特别家常菜鲜辣粒粒香,可以说是一道百搭菜,可以配米、也可以搭配烙馍食用,好吃又下饭。

厨师长教你:做道家常百搭菜,鲜辣美味特别下饭,太好吃了

下面就为大家分享一下这道菜的具体做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鲜辣粒粒香】

1.首先我们准备一下食材:先把小葱切成葱花,大蒜拍扁,切成碎末备用,再把杏鲍菇的头部去除,切成细长条,再切成比较小的颗粒。

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2.取五花肉一块,去除猪皮,先切成薄片,再切成细条,最后再切成小肉粒。

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3.蒜苔一把也切成小颗粒,放在盆中备用,红椒,青线椒切成小辣椒圈备用。

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4.接下来,先把杏鲍菇焯一下水,锅中放入清水,待到水温90度时,把杏鲍菇倒入锅内,加入一勺食盐,这样杏鲍菇可以不出水,并有咸味,十几秒后,迅速倒出,沥干水份备用。

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5.锅中倒入植物油,待到油热后,把沥干水分的杏鲍菇粒倒入锅中,中火炸制30秒钟,杏鲍菇焯过水,再用油炸,口感有韧性,不容易炸老,不会吸油,更有粒粒香的口感,30秒钟以后,迅速倒出控油。

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6.锅中留少许底油,倒入肉粒翻炒,炒干肉粒的水分,慢慢炒出猪油。

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再放入蒜末翻炒出香味,倒入切好的蒜苔、青红椒继续翻炒,再把炸过的杏鲍菇倒入锅内,开大火快速翻炒几下。

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7.这时关小火,开始调味,先放入孜然粉5克,再依次倒入食盐、鸡粉、白糖,再加入生抽一勺。

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最后加入切好的葱花,翻炒几下,化开调料,就可以出锅装盘。

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好了,这道百搭的家常菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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