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一学就会做炒菜

一学就会做炒菜

炒洋葱

材料:洋葱120克,青红椒各1个,油、盐、酱油、香醋、糖各适量。

做法

1.取洋葱头去掉外皮,洗净,切丝;青红椒洗净切丝。

2.旺火热锅加食油,放入洋葱丝、椒丝翻炒,加入盐、酱油、香醋、糖调味,拌炒均匀。

3.至洋葱熟透,出锅装盘即成

一学就会做炒菜

青蒜炒花肉

材料:猪五花肉250克,青蒜100克,酱油,盐、味精、鲜汤、料酒、葱花、生姜末、食用油各适量。

做法

1.青蒜择洗干净,每根一剖为二,切成3厘米长的段;猪五花肉连皮切成薄片。

2.炒锅上火,放油烧至五成热,放入葱花、生姜,煸出香味,加五花肉同炒。

3.加青蒜翻炒,烹入料酒、酱油,鲜汤,加入盐、味精,翻炒至熟即成。

一学就会做炒菜

鸡汁红烧萝卜

材料:白萝卜250克,鸡汤500毫升,花椒油50克,酱油15毫升,葱末、姜末共10克,盐、料酒、味精、红糖各适量。

做法

1.将白萝卜洗净,去皮,切成长3厘米,宽厚1厘米的条块。

2.炒锅中倒入2汤匙油,旺火加热,爆香葱末、姜末,将酱油、糖、料酒、鸡汤和萝卜依次放入炒锅中,炒匀。

3.烧开后,改用文火烧至汤汁剩下一半时,加水淀粉、味精,淋入花椒油炒匀出锅即成。

一学就会做炒菜

雪菜毛豆鸡丁

材料:鸡肉100克,雪菜40克,毛豆仁15克,红辣椒1个,淀粉10克,酱油30毫升,味精6克,料酒8毫升

做法

1.雪菜洗净,切末;毛豆仁去皮,洗净;红辣椒去蒂,洗净,切末备用。

2.鸡肉洗净,切丁,放入碗中加酱油、淀粉拌匀,腌15分钟。

3.锅中倒入30毫升油烧热,依序放入红辣椒、毛豆仁炒香,加入鸡肉丁及雪菜炒熟,再加入味精、料酒炒均匀,即可盛出。

一学就会做炒菜

酸菜藕片

材料:莲藕400克,酸菜100克,油、盐、味精、葱末、姜末各适量。

做法

1.将藕去节、削皮洗净,切成小片;将酸菜浸泡干净,切成酸菜末待用。

2.炒锅倒入适量豆油烧热,爆香葱、姜末,倒入酸菜末,炒3分钟。

3.下藕片同炒,加入味精、盐和少许水翻炒均匀,藕片熟后调味出锅即可。

一学就会做炒菜

炒土豆丝

材料:土豆2个(约250克),辣椒干,油、酱油、盐、米醋、葱和花椒各适量。

做法

1.土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中浸10分钟。

2.将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下辣椒干,葱花略炸。

3.放入土豆丝,炒5分钟,土豆丝快熟时放入酱油,米醋、盐,翻炒均匀起锅。

一学就会做炒菜

菜花炒咸肉

材料:菜花250克,咸肉80克,蒜蓉、料酒、鲜汤、糖、味精、油各适量。

做法

1.将菜花洗净,摘成小朵,咸肉切成片。

2.将菜花和咸肉分别放入沸水锅中焯熟,捞起控干水分。

3.炒锅上火,放油烧热,下蒜蓉、咸肉炒香,然后加入菜花、糖、鲜汤,烧沸片刻即成。

一学就会做炒菜

清炒苦瓜

材料:新鲜苦瓜250克,油、姜丝、葱末,红辣椒、盐、味精各适量。

做法

1.将新鲜苦瓜洗净,去籽佩,切成细丝。

2.将适量的油烧热,加入适量姜丝、葱末,红辣椒,略爆一下。

3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻,加盐、味精略炒即成。

五色炒玉米

一学就会做炒菜

材料:玉米1个,豌豆、香菇、红辣椒、竹笋、葱、蒜、料酒、盐、味精、鲜奶油各适量

做法

1.小香菇用温水泡发回软;红辣椒、竹笋洗净,玉米切小丁。

2.将玉米粒、豌豆、香菇、红辣椒一起焯水烫透,捞出沥干备用。

3.炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,烹料酒,添汤,加盐、味精、鲜奶油,再下入上述五色原料,翻炒均匀至入味,勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

一学就会做炒菜

快炒鱿鱼片

材料:鱿鱼1条,青蒜2根,红辣椒1根,姜3片,料酒15毫升,糖6克,盐5克,生抽30毫升,香油适量。

做法

1.青蒜洗净,与红辣椒同切斜片;鱿鱼撕去表面皮膜,洗净,由内面斜切交叉刀绞,再切块。

2.将鱿鱼块放入温水中汆烫一下,使之起卷,马上捞起。

3.锅中倒30毫升油烧热,炒香蒜片、红辣椒、姜片,放入料酒、糖、盐、酱油、香油及鱿鱼炒匀,起锅前再放入青蒜叶,即可盛盘端出

一学就会做炒菜

醋辣白菜

材料:大白菜500克,食用油15毫升,陈醋10毫升,糖8克,盐6克,味精6克,姜丝、淀粉各适量。

做法

1.大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水中焯烫透,捞出投凉,沥净水分。

2.炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片煸炒。

3.烹白醋,加糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

一学就会做炒菜

三丝炒绿豆芽

材料:绿豆芽150克,胡萝卜50克,韭菜50克,木耳30克,盐8克,味精5克,食用油10毫升,蒜蓉适量

做法

1.将绿豆芽洗净,韭菜切段,胡萝卜切丝,木耳浸透后也切成丝。

2.锅内放油烧热,放入以上材料煸炒。

3.至熟时,再加盐、味精炒匀,出锅即可