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怎么在家做出一杯跟咖啡馆一样味道的浓缩咖啡?

很多人认为做浓缩咖啡是非常简单的,只要会运用咖啡就行了,但是事实却根本没想象中的那么轻松,那么怎么才能在家做出一杯跟咖啡馆一样味道的浓缩咖啡呢?

相信很多人都有这样的困扰:在家试煮浓缩咖啡已经好几个月了,换咖啡机、换豆子、换水……各种方法都试过了,但都没用!煮出来的咖啡就是不像在咖啡馆里喝到的那样香醇。这是为什么呢?

其实冲泡咖啡也是需要技巧的,下面就来说一说怎么冲泡出一杯好喝的浓缩咖啡。

怎么在家做出一杯跟咖啡馆一样味道的浓缩咖啡?

1.机器的保养

虽然浓缩咖啡机越来越普遍,但不见得每台的条件都一样好。好机器还要有好的保养程序,尤其万万不可让咖啡油渍附著在机器内部的零件上,管线也要避免水垢沉积。

2.粉水比调整

一般来说,经典意式浓缩应该是均衡度很高,醇厚均衡,甜感明显,酸质柔和的特点。如果是高咖啡液量,稀释率更高,醇厚度会相对降低,过萃的情况下可能会让这款咖啡喝起来苦味更浓郁。

但是有的人就会喜欢喝这种苦味较为重的,所以在平时的日常校准中,你也可以做一些记录来衡量粉水比。

怎么在家做出一杯跟咖啡馆一样味道的浓缩咖啡?

3.咖啡豆

品质不佳、烘焙不当都不能作为烘培的对象,若烘焙程度不足,浓缩咖啡就会平淡而带酸味;要是过度烘焙,泡出来的咖啡就会偏苦。

并且刚烘焙好的咖啡豆不适合立刻冲煮咖啡,如果没有经过排气的话,可能会有一股子金属味道,艾神家建议最好先等上一个星期。

怎么在家做出一杯跟咖啡馆一样味道的浓缩咖啡?

4.萃取率

萃取咖啡是一个“发展过程”,可以直接想象成一个进度条就好了,而这个进度条走完需要一定的时间,并且经历酸——甜——苦三个阶段。

如果时候未到,咖啡的风味物质没有被充分提取出来,这就叫做萃取不足。萃取不足是进度条没有充分走完,因此主要会呈现前段的味道。换句话说:萃取不足是酸的。

只要掌握以上几点技术,相信在你手中也能诞生出一杯美味的浓缩咖啡的。